材料

さんま				2尾
長ねぎ				1/3本
おろし生姜				小さじ1
大根おろし				1/2カップ
A		コンソメ		小さじ1/2
		酒		大さじ1
片栗粉				適量
揚げ油				適量
B		コンソメ		小さじ1
		水		1カップ
		みりん		大さじ1
		しょうゆ		小さじ2
		赤唐辛子		1本

調理方法

1. さんまは頭を落とし、4～5cmの筒切りにしてバットにいれ、おろし生姜とAに漬け込む。長ねぎは粗みじん切りにする。
2. さんまは片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
3. 鍋にBを煮立て、2とあれば下ゆでしたいんげんを加えてひと煮する。
4. 仕上げに大根おろしを加えてさっと煮、器に盛り、長ねぎを散らす。