材料

塩、こしょう 各少々

国産鶏むね肉							200g
エリンギ							2本
しいたけ							4枚
人参							1/2本
お好みのサラダ野菜							4枚
A
		オリーブ油					大さじ1
		にんにく					1片
		レモン					1/8個
		コンソメ（顆粒）					小さじ1/2
		塩、こしょう					各少々
B
		オリーブ油					大さじ1
		酢					大さじ1/2
		粒マスタード					小さじ1

調理方法

1. 鶏肉は解凍し、フォークで表面を刺す。Aのにんにくはすりおろし、レモンは絞っておく。
2. ビニール袋に(1)、Aを入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
3. 鍋に水600cc（分量外）を入れ、沸騰したら中火で(2)を3～4分茹で、火を止めて20分おいてから食べやすい大きさに手で裂く。
4. 人参は2～3mm幅のせん切り、エリンギは横2等分にしてから縦4等分、しいたけはいちょう切り、お好みのサラダ野菜は手でちぎる。
5. 耐熱皿にエリンギとしいたけをのせ、ラップをして電子レンジ(500w)で約3分加熱する。
6. 器にお好みのサラダ野菜と(3)、(5)、人参を盛り、混ぜ合わせたBをかける。