材料

豚肩切落し				150g
塩・こしょう				各少々
酒				小さじ1
なす				2～3本
片栗粉				大さじ1
A		長ねぎのみじん切り		大さじ2
		生姜のみじん切り		小さじ1/2
		酢		大さじ1
		しょうゆ		大さじ1
		酒・ごま油		各大さじ1/2
唐辛子の輪切り				少々

調理方法

1. なすはへたを除いてラップで包み、電子レンジで約3分間かけ、さらに上下を返して約3分間かけ中までしんなりとさせる。粗熱がとれたら１～2cm幅に裂いて冷ます。
2. 豚肉は塩・こしょう、酒をふって絡める。さらに片栗粉をまぶし、たっぷりの熱湯で2～3回に分けて火が通るまで茹でる。茹でたものから水にとり冷まし、水気をきっておく。
3. Aの材料を混ぜ合わせ、薬味ダレを作る。
4. 器に1、2を盛り、3をかけ、唐辛子をのせる。