材料

さば半身				1枚
にんにく				1/2かけ
チンゲン菜				1/2株
こしょう				少々
小麦粉				適量
サラダ油				大さじ2
赤唐辛子				1本
ごま油				小さじ1
A		オイスターソース		大さじ1
		しょうゆ		大さじ1/2
		砂糖		少々
		鶏がらスープ		1/2カップ
水溶き片栗粉				小さじ1と1/2

調理方法

1. さばは2cm幅のそぎ切りにし、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。
2. チンゲン菜は葉の部分は5～6cm長さに切る。根元は3つ割りにし、さっと塩ゆでしておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さばの両面をこんがりと焼いて取り出す。
4. フライパンに残りのサラダ油とごま油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらAと2を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、3を戻し入れ、手早く炒め合わせる。