調理方法

1. いかは腹わたごと足を抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気を拭いて酒と塩をふる。足は腹わたと吸盤を除いて先を切り落とし、さっと熱湯で茹でて水気をきり、細かく刻む。
2. みょうがはみじん切り、青じそは縦半分に切ってから横5mm幅に切る。キャベツは電子レンジで約2分加熱し、しんなりしたらざく切りにする。
3. Aを混ぜ合わせ、いかの足と2を加えて混ぜる。
4. 水気をきった1のいかの胴に3を詰め、中身が出ないように楊枝で止める。
5. 熱したグリル、または焼き網で両面を焼いて火を通す。焼き過ぎると硬くなるので6～8分目を目安にし、食べやすく切る。