材料

鶏むね肉				200g
なす				1個
赤・黄ピーマン				各1/4個
A		カレー粉		大さじ1
		片栗粉		大さじ1
サラダ油				大さじ3
B		酒		大さじ5
		しょうゆ		大さじ2
		砂糖		大さじ1
サラダ菜				適量

調理方法

1. 鶏肉は大きめの一口大に切る。なすはヘタを取り、5mm厚さの斜め切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、縦長の1cm幅に切る。
2. Aを混ぜ合わせ、1の鶏肉にまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2がカリッとなるまでしっかりと焼く。
4. Bを混ぜ合わせる。
5. 3になすとピーマンを加えて炒め、4で調味する。2の残りを水少々で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、サラダ菜を敷いた器に盛る。