材料

一汐アジ半身				2枚
塩・こしょう				各少々
小麦粉				大さじ2
サラダ油				大さじ2
赤ピーマン				1個
黄ピーマン				1個
玉ねぎ				1/4個
パセリ				少々
A		酢		大さじ3
		白ワイン		大さじ1
		塩		小さじ1/4
		こしょう		少々
		サラダ油		大さじ2

調理方法

1. アジは骨、ぜいごを除いて、両面に塩・こしょうをふり、10分おく。
2. Aの材料を合わせ、マリネ液を作る。ピーマンは種を取り、5mm幅の細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。湯を沸かし、ピーマン・玉ねぎを一緒にさっと茹で、水気を切り、マリネ液に漬ける。
3. アジの水気をふき、小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、皮側を下にして焼く。焼色がついたら裏返し、3～4分焼く。
4. アジを皿に盛り、2をのせ、パセリを飾る。