材料

麓山高原豚バラスライス				150g
なす				2本
酢				大さじ1/2
白ネギ				5cm
青じそ				3枚
みょうが				1個
A		しょうゆ		大さじ1
		おろし生姜		1/2かけ分
		豆板醤		小さじ1/2
		砂糖		小さじ1
		酒		小さじ1
		ごま油		大さじ1/2

調理方法

1. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまで中火で2～3分茹でる。ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
2. なすはヘタを切落とし、竹串で4～5か所刺しておく。1本ずつふんわりとラップで包み、電子レンジで3～4分加熱する。柔らかくなれば立て～6等分に裂いて全体に酢を塗し、粗熱を取る。
3. 白ネギは白髪ねぎにし、冷水に2～3分さらす。青じそはせん切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
4. 器の周囲になすを半分に折り曲げて並べる。真ん中に豚肉を盛り、白髪ねぎ、みょうが、青じその順にのせ、Aをかける。