材料

国産鶏むね肉				200g
キャベツ				2枚
青じそ				4枚
小葱				4本
A		生姜（すりおろし）		1／2片分
		すり白ごま		大さじ1
		酢・しょうゆ・ごま油		各小さじ1

調理方法

1. 鶏肉は皮を除いて鍋に入れ、たっぷり水を入れて火にかける。沸騰直前に一番弱い火加減にして約3分間静かに茹でる。火を消し、冷めるまでおく。
2. 鶏肉を取り出して細く裂いて容器に入れ、ゆで汁に浸るようにゆで汁を注ぎ入れる。
3. キャベツは茹で、冷ましてから軸のかたい部分をそぎ除く。1枚広げてしそを2枚並べる。2の汁気を切って半量のせ、手前からくるくると巻き、食べやすい大きさに切る。
4. 小ねぎは小口切りにし、Aと混ぜ合わせてタレを作る。