材料

麓山高原豚肩小間肉				150g
塩・こしょう				各少々
玉ねぎ				1/2個
赤ピーマン				1個
いんげん				50g
なす				1本
A		小麦粉		大さじ3
		水		大さじ2と1/2
		砂糖・しょうゆ・酒		各大さじ1
B		酢・トマトケチャップ		各大さじ2
		コンソメスープの素		小さじ2
揚げ油・水溶き片栗粉				各適量

調理方法

1. 玉ねぎ、赤ピーマン、なすは一口大の乱切りにする。いんげんは筋を取り、長さを2～3つに切る。
2. 豚肉は塩・こしょうをふる。
3. Aの材料を混ぜ合わせ、2を入れてからまぜる。
4. 揚げ油を熱し、1の野菜を入れてサッと揚げ、油をきっておく。
5. 揚げ油を中温に熱し、3の豚肉を1枚ずつ加え、ゆっくり上下を返しながら揚げ、油をきっておく。
6. Bの材料をなべに入れて火にかけ、煮立ったら4、5を入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。