材料

麓山高原豚肩小間肉				150g
キャベツ				200g
玉ねぎ				1/2個
セロリ				60g
塩				小さじ1
黒こしょう				少々
A		プレーンヨーグルト		大さじ2
		マヨネーズ		大さじ1

調理方法

1. 豚肉は食べやすい大きさに切って茹で、ザルにあげて流水でながす。セロリは筋を取っておく。
2. キャベツとセロリは細切りにし、塩をまぶしてもみ、5分おいてからザルにあげて流水でサッと洗い流す。
3. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして5分おく。
4. ボウルにAを混ぜ合わせ、水分をよく絞った①②③を和え、塩と黒こしょうで味を調える。