材料

国産鶏むね肉				200g
エリンギ				1本
塩麹				大さじ1
卵				1個
レタス				4枚
紫玉ねぎ				1/6個
ラディッシュ				2個
パセリ				適量
小麦粉				大さじ2
揚げ油				適量

調理方法

1. 鶏肉は解凍後、エリンギと一緒に粗みじん切りにし、ビニール袋に入れ、塩麹、卵、小麦粉の順に加えて揉み込み、均一になじんだら12等分にし平らに丸める。
2. レタスは大きめにちぎり、ラディッシュは2等分にして切り込みを入れ、紫玉ねぎは千切りにして水にさらす。
3. フライパンにサラダ油を入れて180度に熱し、①を入れてきつね色になるまで4～5分揚げる。
4. 皿に③を盛り、②をのせ、パセリを添える。