２月 簡単サラダチキン
材料
塩、こしょう 各少々| 国産鶏むね肉 | 200g | ||||||
| エリンギ | 2本 | ||||||
| しいたけ | 4枚 | ||||||
| 人参 | 1/2本 | ||||||
| お好みのサラダ野菜 | 4枚 | ||||||
| A |  |
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| オリーブ油 | 大さじ1 | ||||||
| にんにく | 1片 | ||||||
| レモン | 1/8個 | ||||||
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 | ||||||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||||||
| B | |
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| オリーブ油 | 大さじ1 | ||||||
| 酢 | 大さじ1/2 | ||||||
| 粒マスタード | 小さじ1 | ||||||
調理方法
- 鶏肉は解凍し、フォークで表面を刺す。Aのにんにくはすりおろし、レモンは絞っておく。
- ビニール袋に(1)、Aを入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 鍋に水600cc（分量外）を入れ、沸騰したら中火で(2)を3～4分茹で、火を止めて20分おいてから食べやすい大きさに手で裂く。
- 人参は2～3mm幅のせん切り、エリンギは横2等分にしてから縦4等分、しいたけはいちょう切り、お好みのサラダ野菜は手でちぎる。
- 耐熱皿にエリンギとしいたけをのせ、ラップをして電子レンジ(500w)で約3分加熱する。
- 器にお好みのサラダ野菜と(3)、(5)、人参を盛り、混ぜ合わせたBをかける。