材料

船凍メカジキ切身							2切
ししとう							8本
なす							2本
大根							80g
キャベツ							1/4個
すだち							4個
きゅうり							1/4本
ラディッシュ							2個
塩麹							大さじ2
片栗粉							大さじ3
揚げ油							適量
A
		しょう油					大さじ3
		酢					大さじ1と1/2
		みりん					大さじ1
		塩					少々

調理方法

1. 船凍メカジキ切身は解凍し、3等分に切ってビニール袋に入れ、塩麹を加えて揉み込み、約10分漬ける。
2. ししとうは竹串で数か所穴をあけ、なすは大きめの乱切りにする。
3. 耐熱容器にAを入れ、電子レンジ(500w)で約3分加熱して冷ます。
4. フライパンに多めの揚げ油を入れて熱し、片栗粉をまぶした(2)と(1)を順に入れ、約170℃で2～3分揚げてバットに取り出す。
5. 器に(5)を盛り、すりおろした大根をのせて(4)をかけ、(5)にすだちを絞り、(3)を添える。
   ※すだちの代わりにレモンやお好みの柑橘でもどうぞ